– er der åbnet for en yderst velkommen og meget vigtig debat. Ikke blot omkring vores overforbrug af klodens ressourcer, vores tagen ting for givet, vores arrogance overfor produktionsdyr & fødevarer og vores ignorance i forhold til det eget ansvar vi bærer for egen sundhed – og de aftryk denne ignorance sætter på verden, både i et makro og mikro-perspektiv.
Hvis du har fulgt med i verdenspressen i begyndelsen af dette – vores nye år, har det sikkert ikke forbigået din opmærksomhed at Jakob Clausen fra Clausens Fiskehandel i Århus har været skubbet igennem den helt store folkedomstol på alle tænkelige medier. Det har han, fordi han fra starten af 2025 tog en aktiv beslutning om at udelukke al salg af opdrættet fisk i sin fiskehandel på Århus Ø. Det har pænt sagt, virkelig skabt ringe i vandet.
Uanset om man er enig med ham eller ej, så har det igangsat en super god, og meget sund debat. En debat jeg priser og byder hjertelig velkommen. Udfordring & mulighed for forandring af perspektiv er altid velkomment.
Men – her skal det, dybest set, ikke handle om menneskelig konsum, dyrevelfærd, ansvarligt fiskeri eller vores trang til at komme så billigt som muligt til råvarerne – på alle tider af året, også udenfor sæson. Hvis du ønsker at dykke ned i den del af debatten – så vil jeg anbefale dig at finde Clausens Fiskehus på de sociale medier & høre hvad Jakobs bevæggrunde er.
Her skal det handle om næring udfra devisen – “du bliver hvad du spiser” – og om hvad det betyder for vores hunde.
For netop her er netop Laksen et rigtigt fint, og meget tydeligt eksempel på, at det du putter i munden afgør konstitutionen, eller sammensætningen af din krop, dine celler – og dermed din sundhed.
Lad os lade sandheden stå et øjeblik…..
“Du bliver hvad du spiser”
Det kan egentlig ikke sættes til megen debat. Uanset hvad din holdning er til landbrug, fødevarer, økologi, sundhed ect, så er det vist efterhånden bevist så mange gange, at debatten er uinteressant at bruge tid på.
Er du stadig tvivler, så lad mig bruge laksen som et tydeligt eksempel.
Når vi kigger på næringsopbygningen i en laks, og sammenligner de informationer vi har tilgang til, på, hhv. en rå atlantisk opdrættet laks, mod en rå atlantisk vild laks, så ser vi at der er signifikant forskel i sammensætningen af det kød, der møder dig i køleboksen – særligt når det gælder fedt og fedtsyreindholdet, som for mange er en del af den gode fortælling om laks.
Fedtindholdet i den opdrættede laks er 18,3g. pr. 100g. hvor det i den vilde laks er 7,5 g. pr. 100g.
10,8 gr. forskel. 2 forskellige fisk af samme race, men med forskellige opvækstvilkår = forskelligt næringsmæssigt aftryk.
Rå opdrættet laks har følgende fedtsyrefordeling: Mættede fedtsyrer: 14,4 %, enkeltumættede fedtsyrer: 52,6% & flerumættede fedtsyrer: 29,4 %.
Den rå vilde laks har følgende fedtsyrefordeling: Mættede fedtsyrer: 24,9 %, enkeltumættede fedtsyrer: 37,4 & flerumættede fedtsyrer: 34,1 %.
Når du tænker laks tænker du helt sikkert på at det i folkemunde er en naturlig sund fed fisk. Og det er det helt pragmatisk set også, men spiser du laks – primært pga. det høje indhold af omega 3 så kan du med fordel læse videre.
Mange af os spiser netop laks for at få glæde af de sunde flerumættede & essentielle fedtsyrer, og særligt omega 3.
Her handler det om forholdet mellem de 2 største spillere på omega-scenen. Omega 3 & 6.
Vi elsker omega 3 !!! Har du som jeg, været aktiv deltager på den videnskabelige ernæringsscene det sidste årti, så ved du, at forskningen og den vilde hype omkring omega 3 har været enorm. Og ikke uden grund.
Omega 3 er meget forenklet sagt en af flere hovedrolleindehavere når det handler om at kontrollere kroppens naturlige inflammationsprocesser og holde dem i skak, således vores livs- og ernæringsstil ikke tager magten fra den sunde balance – og sænker os ned i den store pool af livsstilssygdomme forårsaget af inflammation. Er du ikke så meget inde i fedtsyrer, så vid, at omega 6 forenklet sagt understøtter inflammationsprocesserne i kroppen. Både de naturligt sunde – og de ikke sundhedsmæssigt fremmende inflammationer.
Men mere om det en anden gang… – nu handler det om laksen, og om at det du putter i hovedet, er det, der afgør sammensætningen af din krop – og din sundhed.
For det bliver ikke tydeligere når vi sammenligner indholdet mellem omega 3 & 6 i hhv. en der er vokset op som opdrætsfisk & dens fætter – den fritlevende.
I den rå atlantisk opdrættede laks finder vi et indhold af omega 3 & 6 på: 14,8 % omega 3 mod 14,5 % omega 6.
I den rå atlantiske fritfangede laks finder vi et indhold af omega 3 & 6 på: 29,7% omega 3 mod 4,44% omega 6.
Altså en fordeling på ca. 1 til 1 i den opdrættede mod knap 7 til 1 i den vildtfangede.
Spiser du vildtfanget laks får du altså 7 gange som meget omega 3 som du får omega 6. Alligevel noget af en forskel ikke ? Bliver du snydt ? Nej – ikke hvis du læser indholdsfortegnelsen – men hvor mange af os gør egentlig det. Er du overrasket, så er det nok fordi du forventede noget andet.
Uanset, så er det en vigtig pointe i forhold til kendskab af de fødevarer vi vælger, at fremstillingen – og for dyrs vedkommende – opvæksten og fodringen, har afgørende betydning for kvaliteten i sidste ende.
Hvorfor er forskellen i fordelingen mellem omega 3 & 6 så stor ?
Det skyldes ene og alene den føde laksene indtager – intet andet.
De indespærrede opdrættede laks lever (primært) af det kraftfoder der tilføres til deres bassiner – & de vilde laks lever af det en laks naturligt lever af i havet; krebsdyr og andre fisk.
Det de hver især putter i hovedet, er det der udgør forskellen i konstitutionen/sammensætningen af deres kød.
Så – en vigtig take home-message kunne være at “En laks er – og bliver – hvad den spiser”.
Kigger vi på vitamin og mineralsammensætningen mellem de vildtfangede forhold til de opdrættede, er der naturligvis også forskelle i indholdet i kødet fra de 2 så kan vi også se at de som lever vildt har et dobbelt så højt indhold af mineraler som zink og selen – 2 af de mineraler som er nødvendige i opretholdelsen af et normalt immunsystemet & som støtter cellerne mod oxidativt stress.
Jamen det er da fint – hvordan får du det til at handle om hunde på en naturlig måde spørger du ???
Det gør det, fordi det samme princip som gælder for laksen, kan overføres direkte til hunden.
Præcis som laksen, bliver også hunden hvad den spiser – og dens sundhed afhænger, for en stor dels vedkommende, af det vi vælger at putte i hovedet på den.
I min praksis som ernæringsterapeut oplever jeg meget ofte, at man automatisk tænker at man gør det allerbedste for sin hund når man fodrer med laks & andre fisk – og oveni giver lakseolie.
Det gør man måske – ……måske ikke?
Mange vælger at fodre med fisk og give fiskeolie til hunde i forbindelse med, eller for at styrke hud og pels – og det er et almindeligt kendt mantra at lakseolie skulle være vidundermidlet for hunde som bøvler med allergi og pelsproblemer.
Der er noget om det på papiret- men i virkeligheden er det udelukkende sandt hvis laksen, som har lagt krop til olien og foderet har levet sit liv frit – og dermed giver en omega 3 højprofileret sammensætning fra sig & ikke er miljømæssigt belastet af de slagsider opdræt også kan bidrage med.
Desværre er sandheden, at langt det meste af det fiskebaserede og laksebaserede foder vi giver til vores hunde – om det er tørkost eller i rå form – er produceret af opdrætslaks/dele heraf – og andre opdræts-fisk.
En stor del af årsagen til at vores hunde udvikler symptomer som vi populært betegner som allergi, bunder i kronisk forhøjede inflammationsniveauer i kroppen. Ligesom de kronisk forhøjede inflammationsniveauer iøvrigt også, er underliggende faktorer under størstedelen af de sygdomsmæssige udfordringer alt for mange hunde bøvler med i vores verden.
Med tanke på den antiinflammatoriske betydningen af omega 3 i baghovedet, kunne laks & olie af laks sagtens være et godt svar på et foder & tilskud, som kunne gøre en forskel for vores hunde.
Når det derimod langt fra altid er tilfældet – og når det i mange tilfælde er at puste til inflammations-bålet, så kan det bl.a. være fordi det sjældent forekommende forhold mellem omega 3 & 6 ikke længere er sandheden for den fede fisk, og at den opdrættede fætter ikke bidrager med tilstrækkelig mængde omega 3 til at dæmpe inflammationen.
Derudover bærer opdrætsfisk ofte store miljømæssige aftryk med sig, som yderligere kan bidrage til forøget inflammation; herunder cellemæssige aftryk og rester af medicin, svampemidler, farvestoffer, GMO & pesticider – fra det foder de er opfostret på, og fra det miljø de opfostres, jeg får snarere lyst til at sige dyrkes, i. Stress, mangel på plads ect.
For en laks, som fratages sin oprindelige naturlige ernæring og i stedet fodres med kraftfoder/fiskefoder betyder det, ved vi nu, at dens naturlige antiinflammatoriske balance forskubbes fra 7:1 mod 1:1 og at dens egen naturlige beskyttelse mod oxidativt stress er væsentligt lavere.
Dens sundhed er på papiret ganske simpelt ringere, og dermed også dens evne til at klare sig mod, og bekæmpe, indefra og udefrakommende sygdomsfremkaldende trusler.
Dens sundhed er skabt af det den har spist. Inflammationsbalancen er for opdrætslaksens vedkommende skubbet fra 7:1 til 1:1.
Derfor – og fordi vi ved at sygdomme spredes væsentligt lettere blandt individer som lever tæt sammen, som fisk gør i fangeskab; behandler man opdrætsfisk direkte i bassinerne. Det giver fra et økonomisk – og paradoksalt set også fra et dyreetisk perspektiv (i den sammenhæng), god mening.
Det er ALTID et personligt valg hvad du og din hund spiser – jeg dømmer ikke.
Men jeg tjener meget gerne til spredningen af det forpligtende mantra at
Du bliver hvad du spiser….. – & din sundhed afhænger deraf.
Spis derfor altid fra et vidende grundlag så du prioriterer sundheden mens du har den.
Og så er jeg iøvrigt ALDRIG religiøs når det handler om mad – sund fornuft og viden er min vej frem. Det skal være sjovt at være her – ikke dødbesværligt.
Og i virkeligheden var det jeg ville med dette skriv netop at skabe opmærksomhed omkring, at det betyder noget hvad vi putter indenbords, at det skaber dem vi er, vores kroppe, vores celler – og egentlig ikke at smide brænde på bålet omkring de opdrættede laks. Måske lykkedes det…. det vil jeg lade være op til dig som læser at bestemme.
Tak til #clausensfiskehandel for at sparke debatten igang.
Kilde til tal: https://frida.fooddata.dk
